Muffins géants aux carottes et à la banane de Nif

Préchauffez le four à 350 ° C et vaporisez un moule à muffins antiadhésif OU je recommande fortement d'utiliser la version en silicone de la casserole pour éviter de coller ou de coller.

Dans un grand bol (j'ai utilisé mon batteur sur socle Cuisinart avec l'accessoire pour palette), mélangez l'huile, le sucre et les œufs complètement. Ajouter la purée de bananes et la vanille et mélanger à nouveau jusqu'à incorporation.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.Ajouter au mélange en crème en 2 lots, en remuant après chaque addition.

Incorporer les carottes et les raisins secs.

Verser 130 litres de pâte dans chaque moule à muffin. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. Refroidir au moins 10 minutes, puis retirer du moule.