17 Vous ne devriez jamais manger de poisson + Options de fruits de mer plus sûres

Recettes de noix de macadamia

1. Le poisson peut être un aliment puissant ou un cauchemar absolument inflammatoire et toxique pour votre corps. Tout dépend du poisson que vous choisissez. C'est pourquoi il est si important de faire attention (et d'éviter) le poisson que vous ne devriez jamais manger.

2. Il est vital d’obtenir suffisamment d’acides gras oméga-3, et certains poissons peuvent constituer de puissantes sources. Mais à cause de choses telles que les émissions de combustibles fossiles, des métaux lourds comme le mercure se retrouvent dans l’eau et se forment dans nos poissons. Malheureusement, les intoxications au mercure à partir de produits de la mer contaminés constituent une menace réelle et peuvent avoir des effets dévastateurs, en particulier chez le fœtus en développement. (Nous apprenons maintenant que le mercure a des effets très préoccupants sur le cœur des adultes, y compris les crises cardiaques et l'hypertension.)

3. Il y a d'autres raisons d'éviter certaines espèces du poisson que vous ne devriez jamais manger sur la liste. Certains poissons ont été surexploités au point de s'effondrer. Et les perdre pourrait avoir un impact sur l'écosystème océanique, ce qui pourrait avoir un effet de cascade et toucher de nombreuses autres espèces dont nous dépendons également pour la nutrition. Heureusement, il existe des choix sains et peu polluants avec des populations stables qui servent des choix beaucoup plus intelligents.

4. Jetons un coup d'oeil au poisson que vous ne devriez jamais manger, plus des options plus saines. (Bien entendu, les oméga-3 en bonne santé que l'on trouve dans les poissons proviennent en fait du phytoplancton qui en consomme, de sorte que vous pouvez toujours les contourner et aller directement à la source pour vos oméga-3.)

Vous ne devriez jamais manger de poisson

1. Comme alternative beaucoup plus saine et durable, essayez "le caviar du pauvre." C'est l'une de mes recettes d'aubergines préférées. Ou encore, profitez des avantages des pois aux yeux noirs en créant le "caviar du Texas"

2. Si vous ne pouvez absolument pas abandonner le caviar, Seafood Watch recommande le caviar d'esturgeon bleu élevé dans des systèmes d'aquaculture en recirculation aux États-Unis. L'esturgeon beluga, y compris le caviar, est un "meilleur choix" lorsqu'il est élevé en réservoir Aux États-Unis, c'est parce que les réservoirs fermés ont souvent moins de déchets, de maladies, d'évasions et d'impacts sur l'habitat que les autres systèmes d'aquaculture. (8)

3. Nom de la légine de Patagonia, les distributeurs de produits de la mer ont commencé à commercialiser ce poisson prédateur des grands fonds sous le nom de "bar chilien", car il semblait moins intimidant. Ça a marché. Maintenant répandue sur les menus en Amérique, la surpêche du bar chilien a laissé de sérieuses difficultés à cette espèce.

4. À part cela, j'estime qu'il s'agit d'un poisson que vous ne devriez jamais manger en raison des niveaux élevés de mercure. L’Environmental Defence Fund note que la pêche de ce poisson au Chili est particulièrement problématique, car il représente environ 20% des importations américaines et souffre de problèmes de gestion et de prises accessoires. (9, 10)

5. Seafood Watch de l'aquarium de la baie de Monterey place l'anguille dans sa liste des "à éviter" de son guide des sushis. Une anguille, également appelée unagi dans de nombreux menus de sushis, tarde à mûrir et a été surexploitée dans de nombreuses régions du monde, entraînant l'effondrement de certaines populations. (11) Il est à espérer que la nouvelle des nombres en chute libre des anguilles (et de leur migration incroyable) rendra le poisson plus difficile à avaler. (12)

6. Cela laisse même les pays asiatiques se tourner vers l’anguille américaine, qui est également menacée parmi les populations américaines. C'est un problème parce que les anguilles sont extrêmement importantes pour la protection de nos ressources en eau. Dans la rivière Delaware, la plus longue rivière non submergée à l'est du fleuve Mississippi, les anguilles font partie intégrante des populations de moules en expansion qui servent de filtres naturels à l'eau. Considérez-les comme un élément important du puzzle en ce qui concerne le filtre Brita de la nature. (13)

7. Outre les problèmes de surpêche, les anguilles ont tendance à absorber et à stocker facilement des contaminants tels que les perturbateurs endocriniens tels que les PCB et les retardateurs de flamme. Dans certains États comme le New Jersey, les anguilles de rivière sont tellement contaminées qu'il est même conseillé à un homme adulte de ne pas manger plus d'une anguille par an. (14)

8. Les Américains consomment beaucoup de saumon. Malheureusement, la majorité est le genre le plus malsain.

9. S'il y avait un poisson que vous ne devriez jamais manger, c'est celui-ci. Et pour un certain nombre de raisons. Les dangers du poisson d'élevage, en particulier du saumon d'élevage, suffisent à faire tourner l'estomac. La plupart des saumons commercialisés en tant que saumons "atlantiques" sont élevés en élevage, ce qui signifie que les poissons sont élevés dans des conditions qui se sont avérées être contrôlées par des pesticides, des matières fécales, des bactéries et des parasites. (15)

10. Il est interdit de pêcher le saumon sauvage de l'Atlantique, car il est classé comme espèce en voie de disparition en vertu de la Loi sur les espèces en voie de disparition. En fait, même avec les protections actuelles et les efforts de restauration de l'espèce, il y a jusqu'à 75% de chances que le saumon atlantique des États-Unis s'éteigne d'ici 2100. L'élevage du saumon d'élevage est une raison majeure pour laquelle elle ne peut pas rebondir, ainsi que d'autres problèmes tels que le climat. changement, pollution de l'eau et extraction de l'eau. (16)

11. Voici d'autres raisons pour lesquelles le saumon d'élevage qui soulève l'inflammation doit être un poisson que vous ne devriez jamais manger:

12. Heureusement, le saumon d'Alaska, pêché à l'état sauvage, est l'un des meilleurs choix de fruits de mer que vous puissiez choisir. Vous disposez donc d'une excellente alternative.

13. 8. Basa / Swai / Tra / Poisson-chat rayé importé (souvent étiqueté "Poisson-chat")

14. Ceux-ci apparaissent comme de nouveaux plats à la mode partout en Amérique, mais ce que vous allez probablement acheter est un poisson appelé pangasius, un poisson vendu en gros à 2 dollars la livre. (25) Je considère cela comme le poisson le plus sale du menu.

15. Une étude menée en 2016 a révélé que 70 à 80% des échantillons de pangasius étaient contaminés par Vibriobacteria - les microbes à l'origine de la plupart des cas d'intoxication de mollusques et de crustacés. Les auteurs ont averti que le pangasius cru ou insuffisamment cuit pourrait constituer un danger pour les consommateurs. (26)

16. Au-delà du facteur critique, ces étangs de pangasius au Vietnam ont donné naissance au "système de production alimentaire le plus intensif et le plus productif de la planète". En plus de détruire la vie fluviale importante et les zones humides, cette méthode d’élevage en poisson permet au poisson de nager dans les déchets et les boues. Ils sont également traités avec une large gamme d'antibiotiques, en plus de pesticides et de désinfectants.

17. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les antibiotiques utilisés en comprennent plusieurs qui sont considérés comme extrêmement importants pour la santé humaine. En 2017, l'Europe a rejeté au moins 17 envois de pangasius en raison de résidus d'antibiotiques du nitrofurane. (27) Tous ces abus d'antibiotiques rendent encore plus difficile la question de la lutte contre les superbactéries.

18. Les États-Unis ne sont pas im

19. Saviez-vous qu'à certains égards, manger du tilapia est pire que manger du bacon? En fait, selon une étude de 2008 publiée dans le Journal de l'American Dietetic Association, le fait de consommer davantage de poissons d'élevage comme le tilapia entraîne des régimes hautement inflammatoires. (1)

20. Les chercheurs de la faculté de médecine de la Wake Forest University affirment que le tilapia est l'un des poissons les plus consommés en Amérique. Le problème avec ça? Il contient de très faibles niveaux d'acides gras oméga-3 bénéfiques et, peut-être pire, de très hauts niveaux d'acides gras oméga-6. Cela signifie que les avantages naturels de l'huile de poisson contenus dans ce poisson ne sont probablement pas suffisants pour stimuler vos oméga 3.

21. Le faible ratio oméga-3 / oméga-6 est un aliment potentiellement dangereux pour les personnes atteintes de cardiopathie, d'arthrite, d'asthme et d'autres symptômes de maladies allergiques et auto-immunes exposées à un risque inflammatoire exagéré. réponse. Cette inflammation endommage les vaisseaux sanguins, le cœur, les tissus pulmonaires et articulaires, la peau et le tube digestif.

22. Et obtenez ceci. Les chercheurs de Wake Forest ont découvert que le tilapia d'élevage et le poisson-chat d'élevage "présentaient plusieurs caractéristiques des acides gras qui seraient généralement considérées comme préjudiciables par la communauté scientifique". Le tilapia contient des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-6 à longue chaîne potentiellement néfastes que les hamburgers, les beignes et même le bacon au porc maigres à 80%. (2)

23. 2. Morue de l'Atlantique

24. Historiquement, la morue franche est une espèce d’une importance vitale pour nourrir la civilisation du nouveau monde et la colonisation précoce de la mer des Caraïbes. Mais la pêche intensive des mille dernières années a eu des conséquences néfastes. À la fin des années 1990, une catastrophe s’est produite: la pêche s’est effondrée.

25. Bien que la morue femelle libère plus de cent millions d'œufs, seuls quelques-uns sont capables de survivre à l'âge adulte. Selon Oceana, les scientifiques s'accordent pour dire que les chaînes alimentaires de l'Atlantique Nord ont fondamentalement changé à la suite de l'effondrement de la morue franche et que l'espèce est actuellement considérée comme menacée d'extinction. (3)

26. Si vous êtes amateur d'huile de foie de morue, assurez-vous qu'elle ne provient pas de la morue de l'Atlantique. La meilleure source de morue provient de la morue de l'Alaska pêchée avec une palangre, un pot ou une turlutte. (Appelez le fabricant et demandez comment le poisson est pêché si ce n'est pas apparent.) Sachez simplement que ceci et d'autres types de morue peuvent contenir un taux de mercure modérément élevé. (4)

27. 3. Poisson plat de l'Atlantique (flétan de l'Atlantique, plie et sole)

28. En raison des niveaux historiques de surpêche et de contamination, il est préférable de laisser ces poissons à la mer. Certaines organisations disent que le flétan du Pacifique est une meilleure option, mais cela pose certains problèmes.

29. D'abord, en 2014, Oceana, le plus grand groupe de conservation de l'océan au monde, a mené une enquête à l'aide de données du Service national des pêches maritimes. Il a identifié les neuf pires pêcheries aux États-Unis sur la base de "prises accessoires gaspillées". Oui, les données ont montré que les pêcheurs commerciaux américains jettent chaque année environ 2 milliards de livres de «prises accessoires» à la mer. Cela équivaut à environ un demi-milliard de repas de fruits de mer. La pêche californienne au filet maillant qui cible le flétan a été identifiée comme l'une des pires. Si vous avez mangé du flétan américain, il est fort probable qu'il provienne de cette pêcherie dommageable, selon le rapport. (5, 6)

30. Les esturgeons bélugas sont des poissons anciens très recherchés pour leurs œufs, également appelés caviar. En fait, ce poisson devient très gros et peut vivre jusqu'à 100 ans. Un seul poisson peut contenir plusieurs centaines de kilos de caviar, ce qui en fait une valeur pouvant atteindre 3 500 dollars la livre. Oceana dit que cela fait de l'esturgeon béluga le poisson le plus précieux au monde pour les pêcheurs. (sept)

31. Selon Oceana, le poisson qui produit ce précieux caviar a de gros problèmes:

32. Il est complètement parti de plusieurs mers / rivières dans lesquelles il vivait, et les scientifiques craignent qu'il ne soit menacé d'extinction. En d'autres termes, il est extrêmement vulnérable à l'extinction dans toute son aire de répartition. Sans une protection supplémentaire et la mise en œuvre des efforts existants, nous risquons de perdre à jamais l'un des plus gros et des plus intéressants poissons du monde.

33. 5. Légine australe

34. 7. Saumon D'élevage (Atlantique ou Sauvage)

35. 9. Crevettes d’élevage importées

36. 11. Roughy Orange

Options de poisson plus saines

1. Les meilleures options de poisson sont celles qui proviennent de pêcheries durables, qui contiennent moins de contaminants et qui sont riches en acides gras oméga-3. Seafood Watch de Monterey Bay Aquarium appelle cela la "Super Liste Verte". (54) (Notez que les autres guides de la mer de Monterey Bay prennent en compte la durabilité, mais pas nécessairement les contaminants pouvant avoir un impact sur votre santé.)

2. Les poissons qui correspondent à cette facture de poisson la plus saine sont:

3. Saumon d'Alaska capturé à l'état sauvage

4. Lorsque vous choisissez un saumon d'Alaska capturé à l'état sauvage, vous profitez des avantages réels pour la santé du saumon.

5. Sardines du Pacifique

6. La nutrition aux sardines est l’une des plus grandes sources d’acides gras oméga-3 de la planète. Parce que c'est un poisson plus bas dans la chaîne alimentaire, les niveaux de contamination sont faibles.

7. Maquereau bleu

8. Ce poisson gras est également riche en oméga-3 pour la santé. Il est souvent vendu conservé dans des tonnes de sel. Veillez donc à le faire tremper et à bien le rincer avant de le faire cuire et de manger pour réduire les niveaux de sodium.

9. Meilleurs choix de fruits de mer

10. Bien qu'elles contiennent une quantité modérée de mercure, elles apportent entre 100 et 250 milligrammes par jour en oméga-3. Seafood Watch classe également ces bons choix.

11. Réflexions finales sur les poissons que vous ne devriez jamais manger

12. La recherche de produits de la mer plus sûrs peut vous conduire vers une toile enchevêtrée et déroutante. Une espèce peut être en sécurité si elle est capturée dans un océan mais pas dans un autre. Une espèce peut être sans danger si elle est capturée selon une méthode plus durable, alors que le même poisson capturé d’une autre manière peut provoquer une dévastation extrême des océans et des rivières, avec des effets de ricochet sur les autres animaux et même les humains. D'autres espèces peuvent être fortement contaminées en raison d'activités humaines telles que la combustion du charbon (concentration élevée en mercure) et la pollution chimique (dioxines et pesticides).

13. Il est certes frustrant de ne pas pouvoir choisir le poisson de façon durable et en santé, mais nous vivons dans un monde où une liste de poissons que vous ne devriez jamais manger est nécessaire. Espérons qu'un jour, nos océans et nos rivières seront beaucoup plus sains. Jusque là ...

14. Voici quelques façons de choisir plus judicieusement les produits de la mer:

15. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.