3 Bienfaits pour la santé qui rendent la moutarde jaune indispensable dans votre réfrigérateur

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1. Les graines de moutarde sont utilisées depuis des siècles comme aliment et comme médicament. Ils proviennent de la plante du même nom et peuvent être préparés de multiples façons. La moutarde de Dijon, la moutarde américaine et la moutarde au miel sont parmi les variétés les plus populaires. Les bienfaits de la moutarde pour la santé sont dus à ses propriétés antimicrobiennes, antidiabétiques, anti-inflammatoires et analgésiques.

Moutarde Valeur nutritive

1. Ce condiment populaire améliore non seulement le goût des aliments, mais fournit également des vitamines essentielles, des minéraux et des graisses saines. C'est une excellente source d'oméga-3, de phosphore et de magnésium, entre autres nutriments.

2. Une once (ou 2 cuillerées à soupe) de moutarde jaune ne contient que 18,8 calories et fournit 13% de l'apport journalier recommandé (AJR) en sélénium, 6% de l'ANR pour le manganèse, 2% de le RDA du calcium et 6 pour cent du RDA de la thiamine. Sa couleur jaune vif vient du curcuma.

3. Selon une étude de 2016 publiée par l'Université du Manitoba, la moutarde contient des composés phénoliques et d'autres phytonutriments dotés de propriétés antioxydantes et antibactériennes. Ses graines sont riches en stérols végétaux, en acides gras et en caroténoïdes, ainsi qu'en vitamines du complexe E et B.

4. Traditionnellement, les graines de moutarde sont utilisées comme remède naturel contre la constipation, les douleurs arthritiques et les spasmes musculaires. Certaines personnes utilisent l'huile extraite de la moutarde pour stimuler la croissance des cheveux. Ce condiment pourrait aider à gérer le diabète, les maladies cardiaques et les états inflammatoires, selon Drugs.com. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ses effets thérapeutiques.

Avantages potentiels pour la santé

1. Comme les autres plantes de la famille Brassica, les graines de moutarde sont riches en glucosinolates. Après traitement, ces antioxydants sont convertis en composés contenant du soufre, appelés isothiocyanates. Une revue de 2016 publiée dans l'International Journal of Molecular Sciences souligne que les isothiocyanates protègent contre le stress oxydatif et l'inflammation. Ces composés végétaux peuvent provoquer la mort des cellules cancéreuses et prévenir les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.

2. La moutarde jaune contient également de fortes doses de sélénium. Ce minéral présente des propriétés antioxydantes, favorise la synthèse de l'ADN et peut réduire le risque de cancer, selon un article de 2014 publié dans la revue Radiation Oncology. En outre, il a été démontré que ce médicament compense les effets secondaires de la radiothérapie chez les patients cancéreux et améliore leur qualité de vie.

3. Le potassium contribue aux bienfaits de la moutarde pour la santé. Ce nutriment est nécessaire au fonctionnement normal des cellules et régule la pression artérielle. Un faible taux de potassium dans le sang peut augmenter le risque d'hypertension, de calculs rénaux, de déséquilibres électrolytiques et de problèmes cardiovasculaires.

Comment fait-on la moutarde jaune?

1. Les ingrédients de la moutarde jaune varient d’une marque à l’autre. En général, ce condiment est composé de graines de moutarde jaune, de curcuma, de sel, de vinaigre blanc et d'épices. Les fabricants ajoutent souvent du paprika, de la poudre d'ail, du cumin, du poivre de Cayenne ou du miel pour en rehausser la saveur. Certains utilisent également du miel ou du sirop d'érable, ce qui augmente les calories de la moutarde.

2. Le curcuma, l'un de ses principaux ingrédients, présente de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Selon un article de recherche publié en 2016 dans BMC Complementary and Alternative Medicine, cette épice populaire protège des dommages au foie en supprimant le stress oxydatif hépatique. Comme le note WebMD, le curcuma peut également soulager les symptômes de la dépression, améliorer les lipides sanguins et réduire la douleur liée à l’arthrose.

3. La moutarde jaune en magasin est souvent transformée et contient des additifs susceptibles de nuire à la santé à long terme. Pensez à faire votre propre moutarde à la maison afin de pouvoir pleinement profiter de ses avantages. Vous n'avez besoin que de quelques cuillères à soupe de graines de moutarde broyées, d'une pincée de curcuma moulu, de vinaigre, de sel, d'eau et d'herbes fraîches; pour plus de saveur, ajoutez du poivre blanc, des flocons de chili et d'autres épices. Dégustez-le avec de la viande et du poisson, mélangez-le à vos sauces et trempettes, étalez-le sur des sandwichs ou utilisez-le comme substitut de vinaigrette.

4. Les ingrédients de la moutarde jaune varient d’une marque à l’autre. En général, ce condiment est composé de graines de moutarde jaune, de curcuma, de sel, de vinaigre blanc et d'épices. Les fabricants ajoutent souvent du paprika, de la poudre d'ail, du cumin, du poivre de Cayenne ou du miel pour en rehausser la saveur. Certains utilisent également du miel ou du sirop d'érable, ce qui augmente les calories de la moutarde.