Agneau grec

Chauffer le four à 240C/ventilateur 220C / gaz 9.

Battez l'ail, la moitié de l'origan, le zeste de citron et un centimètre de sel dans un mortier et un pilon, puis ajoutez le jus de citron et un filet d'huile d'olive.

Stabiliser l'agneau avec un couteau tranchant, puis enfoncer autant que possible la pâte d'herbes dans les trous.

Versez les pommes de terre dans un grand plat à rôtir, puis ajoutez l'huile d'olive restante et le reste de la pâte d'herbes.

Nestle l'agneau parmi les pommes de terre, rôti pendant 20 minutes, puis réduit la température à 180 ° C/ventilateur 160 ° C / gaz 4.

Rôtir pendant 1 heure 15 minutes pour une cuisson mi-saignante, en ajoutant 15 minutes supplémentaires si vous préférez votre agneau moyen.

Arroser l'agneau une ou deux fois avec le jus et mélanger les pommes de terre.Lorsque l'agneau est cuit à votre goût, retirez-le du moule et laissez-le reposer.

Jetez le reste de l'origan avec les pommes de terre, retirez-le du moule et gardez-le au chaud.

Placez le plat à rôtir sur une flamme moyenne, ajoutez les conserves de tomates et les olives au jus de cuisson, puis laissez mijoter pendant quelques minutes. Servez l'agneau avec les pommes de terre, la sauce et une simple salade.