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SALLY G
Agneau punjabi aux épinards et tomates
Une région de terres agricoles, le Punjab est célèbre pour ses plats à base d’épinards en purée (appelés saag dans la plupart des menus).
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger ou transformer l'ail, les piments, le gingembre, le cumin et l'huile jusqu'à consistance lisse.
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Étendre le mélange au piment sur l'agneau, couvrir, réfrigérer 3 heures ou jusqu'au lendemain.
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Meilleur si laissé la nuit.
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Chauffer le ghee dans une grande casserole, cuire les oignons en brassant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Ajouter les feuilles de laurier et les épices, cuire en brassant jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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Ajouter l'agneau, cuire en remuant, jusqu'à ce que l'agneau soit juste bruni.
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Faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fanés, les égoutter.
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Mélanger ou transformer les épinards, les tomates hachées non égouttées et les coller jusqu'à l'obtention d'une purée, ajouter au mélange d'agneau.
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Laisser mijoter, couvrir, pendant 1,25 heure.
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Enlever le couvercle et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et la sauce épaissie.
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