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JSCHAUFE
Ailes chaudes coréennes
Il suffit de se lécher les doigts pour que les ailes chaudes coréennes soient simples et faciles à préparer. La sauce peut être préparée deux semaines à l’avance; la saveur va s'intensifier.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la sauce de soja pauvre en sodium
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun foncé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail (comme le Sriracha) (facultatif)
- 1 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 litre d'huile d'arachide pour la friture ou au besoin
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 litre d'huile d'arachide pour la friture ou au besoin
- 1,8 kg d'ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement citron-poivre ou au goût (facultatif)
Préparation
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Mélanger la sauce soja, la cassonade, le ketchup, la sauce barbecue, l'ail, le vinaigre, la sauce chili-ail, le poivre, l'huile de sésame et le gingembre dans une casserole; porter à ébullition.
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Fouetter la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol; incorporer à la sauce. Retirer du feu et laisser refroidir et épaissir.
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Chauffer l'huile à 180 degrés (182 C) dans une friteuse ou une grande casserole.
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Assaisonner les ailes de poulet avec un assaisonnement citron-poivre.
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Faites frire les ailes de poulet par lots de 6 à 8 à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, 6 à 8 minutes par lot.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus charnue de l'aile, près de l'os, devrait lire 70 degrés (74 C).
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Mettez les ailes cuites dans un grand bol à mélanger. Verser la sauce sur les ailes et mélanger pour bien enrober.
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