Ajad (authentique salade de concombre thaïlandaise)

Name: ajad (authentique salade de concombre thaïlandaise)
Cook time: 5 min
Total time: 255 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre blanc; 60 litres d'eau; 4 cuillères à soupe de sucre blanc, ou plus au goût; 1 1/2 cuillères à café de sel; 6 concombres, pelés et émincés; 3 échalotes émincées; 2 piments d'oiseaux thaïlandais, coupés en deux dans le sens de la longueur

Ce cornichon frais est l'accompagnement classique de nombreux hors-d'œuvre thaïlandais frits et grillés ainsi que de currys.Il est préférable de le préparer quelques heures avant de le servir.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, 3 à 5 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement pour que le liquide de décapage soit agréablement sucré, acide et légèrement salé.
Mélanger les concombres, les échalotes et les piments chili dans un grand bol.Couvrir avec le saumon en saumure. Refroidir pendant quelques heures pour laisser les saveurs se combiner.