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Amandine de poitrine de poulet
Lorsque vous n’avez pas le temps de vous préparer pour le souper, c’est simple, élégant et très savoureux.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer et faire dorer le poulet, épongé et assaisonné, pendant 2 minutes de chaque côté.
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Réduire le feu à moyen-doux, cuire le poulet 6 minutes de plus de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis transférer dans 2 assiettes.
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Faire cuire les amandes dans l'huile à feu moyen en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférer sur un essuie-tout pour les égoutter.
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Ajouter le vin, l'eau et la pâte d'ail dans la poêle et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié.
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Retirer du feu et incorporer le beurre, le persil, les amandes, le jus de citron et assaisonner au goût.
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Verser la sauce sur le poulet.
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Servir avec de l'orzo beurré et du brocoli cuit à la vapeur.
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