Amaretti cookies

Name: Amaretti cookies
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 1/2 dozen, 15
Ingredients: 227 grammes de pâte d'amande (en conserve); sucre supplémentaire, pour dépoussiérer les biscuits; 2 gros blancs d'œufs; sucre supplémentaire, pour dépoussiérer les biscuits

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Ingrédients

Préparation

Retirer du four.
Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Casser la pâte d'amande en petits morceaux et placer dans un bol du batteur électrique avec le sucre.
Mélanger à basse vitesse jusqu'à très fine.
Ajouter les blancs d'œufs en trois ajouts, bien mélanger après chaque ajout.
Continuez à mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, environ 3 à 4 minutes.
Placez une cuillère à soupe de pâte sur la tôle à biscuits (en les espaçant de 2,5 centimètres).
Appuyez légèrement sur le dessus de chaque cookie pour lisser la surface.
Saupoudrez un peu de sucre sur chaque biscuit.
Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient levés, sont d'une couleur dorée profonde et présentent de minuscules fissures.
Remove from the oven.
Une fois refroidi, retirez doucement les biscuits du parchemin.
Remarque: s'ils collent au parchemin, retournez le papier, prenez un essuie-tout humide et essuyez délicatement le bas du papier parchemin pour libérer le biscuit.