Ancho grillé, ribeyes, glaçage beurre-chipotle

Name: ancho grillé, ribeyes, glaçage beurre-chipotle
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 cuillères à café de sel; 4 cuillères à café de piment ancho moulu; 1 cuillère à café de poivre; 6 darnes de bœuf à la côte (300 grammes chacune); 6 cuillères à soupe de beurre ramolli; 6 poivrons chipotle à la sauce adobo

«Ici, au Nouveau-Mexique, nous aimons le goût du piment chipotle sur à peu près n'importe quoi. Cette recette simple et délicieuse prouve que le chipotle se marie parfaitement au steak grillé.» - Angela Spengler, Clovis, Nouveau-Mexique

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le sel, le piment rouge et le poivre. frotter sur les steaks. Dans un autre petit bol, battre le beurre et les piments chipotle jusqu'à homogénéité.
Faire griller les steaks, à couvert, à feu moyen ou griller à feu doux pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Servir avec du beurre de chipotle.