Annam-kobbari parvanam (kheer au riz et à la noix de coco)

Name: annam-kobbari parvanam (kheer au riz et à la noix de coco)
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du riz; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la noix de coco râpée fraîche; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre de palme; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre de palme; 1/2 cuillère à café de cardamome moulue; 1 cuillère à soupe de ghee; 2 cuillères à soupe de noix de cajou; 2 cuillères à soupe de raisins secs

L’Annam Parvanam est probablement l’article Naivedyam le plus répandu dans le sud de l’Inde.J’aime ajouter plus de saveur et de richesse à ce parvanam traditionnel en y ajoutant de la noix de coco fraîche.Vous pouvez utiliser du sucre au lieu de jaggery, mais j’aime utiliser un peu des deux N'hésitez pas à expérimenter avec ce dessert. J'aime servir ce froid.

Ingrédients

Préparation

Placez le riz dans un bol et couvrez-le avec quelques centimètres d'eau froide; laisser tremper pendant 1 heure.Égoutter dans une passoire.
Amener le lait à ébullition dans une casserole à fond épais; incorporer le lait, le riz, la noix de coco, le sucre blanc, le jaggery et la cardamome. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange épais et crémeux, de 30 à 45 minutes.
Chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen. Frire les noix de cajou et les raisins secs dans le ghee jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées et que les raisins soient charnus; incorporer le mélange dans le riz.Manger tout de suite, ou mieux, refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures et servir. Si le kheer devient trop épais, le diluer avec un peu de lait.