Artichauts à la sauce citron romarin

Versez une légère quantité de bouillon chaud dans les œufs pour le tempérer, en fouettant bien.

Couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur et gratter le "renversement" ligneux (utiliser une cuillère ou un couteau est bon, mais j'aime bien un requin-tomate); Coupez les pointes violettes violettes de l'intérieur.

Enlevez les feuilles les plus basses et coupez la partie piquante du dessus des feuilles restantes.

Rincez et égouttez les artichauts.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et placez les artichauts coupés dans le plat.

Ajouter le bouillon de poulet et le vin dans la casserole, puis porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

Pendant que les artichauts cuisent, préparez la sauce.

Chauffer le beurre dans une petite casserole et ajouter le romarin et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement parfumé.

Ajoutez la moitié du bouillon de poulet restant et mélangez.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs, le jus de citron, la fécule de maïs et le reste du bouillon de poulet.

Pour a slight amount of hot broth into the eggs to temper it, whisking well.

Remettre le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et fouetter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-8 minutes.

Servez la sauce sur les artichauts cuits ou comme trempette, selon votre préférence.

Pour manger des artichauts, enlevez les feuilles et passez la feuille dans vos dents fermées, en commençant par le bas, en raclant la chair.

Lorsque toutes les feuilles ont disparu, le cœur restant est totalement comestible.