Asperges avec vinaigrette aux agrumes

Name: asperges avec vinaigrette aux agrumes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: Asperges fraîches de 400 grammes, parées; 1-1/2 cuillère à café de sel, divisé; 3 cuillères à soupe de jus d'orange; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 2 cuillères à café de sucre; 1/4 cuillère à café de poivre; 80 litres d'huile d'olive légère Crisco; 2 jaunes d'oeufs durs, hachés, en option

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, porter à ébullition 0,5 po d'eau.Ajouter les asperges et 1 cuillère à café de sel; faire bouillir, à découvert, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Égoutter les asperges et les assécher. Transférer dans un plat de service.
Pour la vinaigrette, combiner le jus d’orange, le jus de citron, la moutarde, le sucre, le poivre, l’huile et le reste du sel dans un bocal avec un couvercle hermétique. Bien agiter. Versez la quantité désirée de vinaigrette sur les asperges. Saupoudrez de jaunes d’œufs, si désiré. Servir à température ambiante.