Sauce piquante sucrée et épicée à base de carotte

Name: sauce piquante sucrée et épicée à base de carotte
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 20 piments habanero (128 grammes); 5 poivrons serrano (71 grammes); 15 piments d'arbol séchés; 2 grosses carottes (156 grammes), pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en quatre; 1 large sweet onion ( 425 gram ), cut into eight wedges; 8 gousses d'ail, coupées en deux; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vinaigre blanc (minimum 5% d'acide acétique); 130 litres de jus de citron vert; 3 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu

Un jour, j'ai créé cette recette épicée en utilisant ce que j'avais dans mon jardin: piments forts, carottes, oignons et ail.Les carottes font ressortir cette recette. - Carolyn Wheel, Fairfax, Vermont

Ingrédients

Préparation

Couper les piments habanero et serrano en deux; jeter les tiges et les graines.Dans un bol, mélanger les piments d'arbol et suffisamment d'eau bouillante pour la couvrir.Laisser reposer, à couvert, 10 minutes; drainer.
Pendant ce temps, dans un endroit bien ventilé, remplissez une casserole de 3/4 litres avec de l'eau; porter à ébullition.Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail.Revenir à ébullition; cuire jusqu'à tendreté, 20-22 minutes.Retirez avec une cuillère à égoutter dans un bol.Ajouter les poivrons à la marmite; revenir à ébullition.Boil 1 minute; égouttez.Placez l'eau, le vinaigre, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un mixeur.Ajoutez les légumes; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse.Retourner à la marmite; porter à ébullition.
Répartissez soigneusement le mélange dans cinq pots chauds d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,5 pouce.Enlevez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant le mélange chaud.Essuyez les rebords.Placez les couvercles sur les pots; visser les bandes jusqu'au bout du doigt
Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; traiter pendant 10 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.