Atlanta poitrine

À l'aide d'une fourchette, percez des trous sur toute la poitrine. Frottez la totalité de la poitrine avec 1 T de sel.Enveloppez la poitrine dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 à 24 heures.

Régler la grille du four en position médiane inférieure et chauffer le four sur la poitrine 325.Sécher la poitrine avec du papier essuie-tout et assaisonner avec du poivre.Chauffer 5 t d'huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm jusqu'à ce que le fumet soit fondu.Placez la poitrine avec le côté gras vers le bas dans la poêle; Mettre environ 4 minutes au fond du four hollandais ou de la poêle en fonte et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer le four hollandais, retourner la poitrine et replacer le four hollandais sur le dessus et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit bien bruni, environ 4 minutes.

Faites chauffer 2 t d'huile restante dans la même poêle, jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, 2570 minutes. Transférer dans un plat allant au four de 33x23 cm et étendre en une couche uniforme.

Combinez le cola, le ketchup, la poudre d'oignon, le sucre, l'ail, le thym, 1 t de sel et 1 t de poivre dans un bol.Placez la poitrine avec le côté gras vers le haut sur le dessus des oignons et versez le mélange de cola sur la poitrine.Placez le papier parchemin sur la poitrine et couvrez Bien mélanger avec du papier d'aluminium. Cuire jusqu'à tendreté et la fourchette se glisse facilement dans la viande, entre 3,5 et 4 heures.Laissez la poitrine jusqu'à ce qu'elle reste à découvert pendant 30 minutes.

Transférer la poitrine sur une planche à découper.Skimez le gras du dessus de la sauce avec une grande cuillère.Séparez la poitrine en tranches contre le grain en tranches de 2/3 centimètre d'épaisseur et remettez-les dans le plat de cuisson.Servez avec la sauce.

À suivre: Suivez la recette jusqu'à l'étape 4.Laissez refroidir la poitrine dans la sauce, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit ou jusqu'à 24 heures.Servir, trancher la poitrine, revenir à la sauce et couvrir de papier parchemin. cuire au four 350 jusqu'à ce qu'il soit chauffé, environ 1 heure.