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Au curry d'aubergines et de pommes de terre au four
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Ingrédients
- 4 gousses d'ail, émincées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de cajou moulues
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/8 cuillère à café de poudre de chili indienne
Préparation
-
Préchauffer le four à 400 F.
-
Mélangez les 9 premiers ingrédients (de l'ail au jus de citron).
-
Sortez 2 cuillères à soupe de ce mélange, ajoutez-les aux tomates et réservez.
-
Coupez les aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur et faites des tranches croisées assez profondes dans chaque moitié.
-
Étendre le mélange d'épices sur les aubergines et les enduire de pommes de terre.
-
Mettre les aubergines et les pommes de terre dans un plat graissé, couvrir et cuire au four pendant 45 minutes.
-
Ajoutez le mélange d’épices à la tomate dans le plat et mélangez doucement. Cuire au four encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les aubergines soient tendres.
-
Garnir de coriandre et servir.
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