Aubergine de boeuf parmigiana

Name: aubergine de boeuf parmigiana
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Ingredients: A cup with a capacity of 80 ml containing chopped onion; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du céleri finement haché; 1/8 cuillère à café de poudre d'ail; Huile de canola supplémentaire; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; 130 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; Persil frais haché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1-1/4 cuillères à café de sel, divisé; 1/2 cuillère à café de poivre, divisé; 1 feuille de laurier; 400 grammes de boeuf haché; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre; 5 aubergines moyennes, pelées et coupées en tranches d'un centimètre; Huile de canola supplémentaire; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé, divisé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé, divisé; Persil frais haché

J'ai élaboré cette recette un été lorsque mon mari a planté des aubergines et des tomates. J'étais ravi lorsque cette casserole spéciale a remporté les honneurs lors d'un concours national de bœuf. — Celeste Copper, Bâton-Rouge, Louisiane

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail en poudre dans l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates, l'eau, la pâte de tomates, le persil, l'origan, 0,5 c. À thé de sel, 0,25 c. couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Jeter la feuille de laurier.
Dans un grand poêlon, cuire le bœuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé; égoutter et mettre de côté. Dans un plat peu profond, mélanger la farine et le reste du sel et du poivre.Placer le babeurre dans un autre plat peu profond. Tremper les aubergines dans le babeurre, puis dans le mélange de farine.
Dans une grande poêle, cuire les aubergines par lots dans 0,5 po d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté; drainer
Placer la moitié des aubergines dans un plat graissé de 13 x 9 po.Couvrir avec la moitié du mélange de parmesan, de bœuf et de tomates.Saupoudrer avec un bol d'un quart de litre contenant de la mozzarella.Top avec le reste des aubergines, du parmesan, mélange de boeuf et tomates
Cuire au four à découvert à 350 ° C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer du reste du fromage mozzarella.Cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Laisser reposer 10 minutes avant de servir.Saupoudrer de persil.