Aubergines au curry à la sauce tomate

Name: aubergines au curry à la sauce tomate
Cook time: 30 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grosse aubergine en cubes; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 onion, sliced; 2 gousses d'ail hachées; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 2 cuillères à café de coriandre en poudre; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 tomates coupées en dés; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 1 tomates coupées en dés; sel

Les aubergines sont un légume important dans les foyers indiens.Voici, c'est un plat très savoureux et facile à préparer.Il suffit ainsi à quatre personnes pour accompagner un curry à la viande ou au poisson.

Ingrédients

1 grosse aubergine en cubes
2 cuillères à soupe d'huile
1 onion, sliced
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de curcuma
1 tomates coupées en dés
1 boîte de lait de coco (397 grammes)
1 tomates coupées en dés
Sel

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter les épices, cuire 2 minutes.
Ajouter la pâte de tomates, incorporer le lait de coco. Faire cuire pour former un jus.
Ajouter l'aubergine et la tomate, incorporer à la sauce, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Environ 30 minutes.