Avalanche de poulet rôti et de légumes à l'orange

Égoutter les pommes de terre et mélanger tous les légumes; placer autour du poulet.

Lavez le poulet et séchez-le avec un essuie-tout, placez-le dans un plat à rôtir peu profond.

Rouler les oranges sur le comptoir pour les ramollir, les presser et mesurer 170 litres de jus d’orange frais; réserve.

Frotter l'extérieur du poulet avec une moitié d'orange jus, en jetant l'orange quand à travers; saler et poivrer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.

Placez l'ail, le céleri et le romarin dans la cavité du poulet avec la moitié d'un jus d'orange.

Coupez le dessus du bulbe de fenouil et placez une tige avec les feuilles intactes dans la cavité du poulet.

Enlevez toutes les feuilles extérieures tenaces du bulbe de fenouil; couper l'ampoule en deux, puis en quartes dans le sens de la longueur et couper les quarts en deux; laver à l'eau courante.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2,5 cm, en les plaçant dans un bol d'eau froide pour éviter la décoloration.

Frotter les carottes et les couper en morceaux de 2,5 cm.

Coupez les extrémités des choux de Bruxelles, lavez toutes les feuilles décolorées à l’extérieur et marquez avec un «X» à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Drain the potatoes and combine all the vegetables; place around the chicken.

Verser le jus d'orange sur le poulet, puis le beurre fondu.

Versez le bouillon de poulet sur les légumes coupés.

Placer la casserole dans le four préchauffé et faire rôtir de 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 180 ° à travers la partie la plus épaisse de la cuisse au niveau d'un thermomètre à viande.

Arroser le poulet et les légumes toutes les 20 à 30 minutes avec le jus de cuisson.

Retirer le poulet de la poêle et le placer sur un plateau de service, couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de découper.

Retirer les légumes dans un bol de service et filtrer le jus de cuisson.

Servir le poulet et les légumes garnis de la graisse de cuisson si désiré.