Bagels à la cannelle et aux raisins secs (machine à pain)

Chaud du four ou grillé ces bagels sont super! pour un changement de saveur, faites tremper les raisins secs dans votre liqueur sucrée préférée au lieu d'eau.

Ingrédients

Préparation

Faire bouillir de chaque côté pendant 1,5 minute.
Égoutter et éponger.
Mélanger avec la cannelle et le sucre, puis placer dans la machine avec les autres ingrédients.
Retirez la pâte de la machine après le premier pétrissage, environ 20 à 30 minutes.
Placez la pâte sur une surface farinée.
Diviser en 8 parties.
Formez des boules, appuyez doucement sur le pouce au centre de la balle et étirez-vous lentement en forme de bagel.
Pendant la montée des bagels, porter à ébullition rapide 3 litres d’eau et 1 sucre TBS dans une grande casserole.
Laissez tomber la pâte d’essai (voir le premier indice de réussite).
À l'aide d'une cuillère perforée, déposez 2 ou 3 bagels dans de l'eau bouillante rapidement.
Boil on each side for 1.5 minutes.
Retirer et laisser refroidir 1 minute sur une grille, badigeonner de la laque à l'oeuf.
Cuire au four à 400 ° F sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs, jusqu'à coloration dorée - environ 15 minutes.
Conseils pour la réussite des bagels: Lorsque vous formez des bagels, mettez de côté deux boules de pâte de 0,25 ".
Lorsque la taille des bagels a doublé, déposez la pâte d’essai dans de l’eau bouillante.
La pâte devrait apparaître tout de suite au sommet.
Lorsque cela se produit, il est temps de faire bouillir les bagels.
Une pulvérisation rapide de revêtement végétal antiadhésif sur le dessus du bagel peut remplacer le lavage des œufs.
Pour faire des morceaux de bagel, coupez les restes de bagels horizontalement en fines tranches.
Badigeonner d'un côté du beurre ou de la margarine.
Étendre (côté beurre vers le haut) sur une tôle à biscuits non graissée et cuire au four à 325 ° F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les dorures soient croustillantes.