Bagels faits maison

Mettez la moitié de l'eau, la levure et le sucre dans un bol et laissez reposer pendant cinq minutes.En attendant, mélangez la farine et le sel dans un autre bol et faites un puits au milieu dans lequel vous versez le mélange de levure et le reste de l'eau une fois. mélangez et pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes.La pâte doit être ferme, lisse et élastique.

Huilez un grand bol et tournez la pâte pour la recouvrir.Laissez-la sous une serviette humide pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle soit doublée.Abaissez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Divisez délicatement la pâte en 7-8 pièces de taille égale, formez des boules et perforez un tout au milieu. Laissez-les reposer pendant 20 minutes sous une serviette humide sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et chauffez votre four à 190 ° C. Une fois que les bagels sont prêts, déposez-en un ou deux dans l’eau bouillante en prenant soin de ne pas surcharger la casserole. secondes. Faites bouillir pendant 1 à 2 minutes d'un côté, tournez et faites bouillir pendant encore une minute environ. Continuez avec tous les bagels.

Mettez les bagels dans le four préchauffé et laissez cuire au four pendant 10 minutes. Retirez-les, tournez-les et laissez cuire encore 10 minutes.Retirez du four, étendez du fromage à la crème et du saumon fumé et prenez une grosse bouchée. le mérite.