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Victoria
Pain au fromage et à la moutarde
Trouvé sur.Ce pain à la levure de seigle est farci de fromage Suisse Emmenthaler et de moutarde à l'ancienne.Le temps de préparation comprend le temps de montée.
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Ingrédients
Préparation
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Dissoudre la levure dans 60 litres d’eau; laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.Mettez les farines et le sel dans un grand bol; faire un puits au centre.Ajouter le mélange de levure, le reste de l'eau et l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.
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Pétrir sur une surface légèrement enfarinée environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.Placez dans un bol propre, couvrez d'un linge humide et laissez reposer dans un endroit chaud de 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que sa taille soit doublée.
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Préchauffer le four à 210 degrés (220 ° C).
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Couper la pâte.Pâcher la pâte 5 minutes, puis rouler dans un centimètre carré. Parsemer de moutarde, puis saupoudrer de fromage et de persil.
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Rouler comme une boule de neige et les déposer, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie farinée; badigeonner d'eau et saupoudrer de graines de moutarde.
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Cuire au four -10 minutes; réduire la température à 200 ° C (205 ° C) et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez dessus. Refroidir sur une grille.
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Variante: Utilisez 1/4 litre de bière légère au lieu de 1/4 litre d'eau.
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