Baies en croûte de turbinado

Recette très facile.Fraises enrobées d'un enduit sucré sucré et doux à la sauge.C'est excellent avec la fondue au fromage de chèvre, mais je préfère les baies seules.Expérimentez et voyez comme vous aimez vos baies! Cook et prep sont des estimations.

Assaisonner avec du sel et du jus de citron.
Tapisser un demi-plat de papier parchemin.Placez le blanc d'oeuf dans un petit bol.
Placez le sucre Turbinado dans un autre bol. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, peignez légèrement chaque fraise avec le blanc d'œuf (avec soin, pour ne pas blesser les fruits).
Rouler chaque fraise dans le sucre en enrobant uniformément.
Placez les fraises enrobées sur le plateau préparé. réserve.
Indications pour la fondue à la crème sure et au fromage de chèvre:
Mettre la crème sure et le fromage de chèvre dans un mélangeur, réserver.
Placer le porto dans une casserole non réactive à feu moyen. cuire pour réduire de 90% - reculez, car l'alcool s'enflamme avant de brûler.
Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson jusqu'à réduire de 60%.
Ajouter la crème chaude et le porto dans le mélangeur et pulser immédiatement jusqu'à homogénéisation.
Season with salt and lemon juice.
Transfert vers Marie principale, réserver, garder au chaud.Rendement: Un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant
Servir:.
Placez une partie de la fondue tiède au centre de chaque assiette légèrement chauffée. déposer deux fraises en croûte sur la fondue, côte à côte.