Beignets de cardon

Name: beignets de cardon
Cook time: 41 min
Total time: 66 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 cm de vitamine C en poudre; 5 branches de cardon, membranes extérieures et cordes pelées; 60 litres de jus de citron; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût; 2 oeufs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de levure chimique; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût; 60 litres d'huile d'olive pour la friture

J'ai composé cette recette à partir de la recette de beignet de courgette de ma grand-mère. J'ai un cardon qui pousse dans mon jardin et je voulais trouver un bon moyen de l'utiliser.C'est l'un de mes deux moyens préférés.Le cardon par temps frais (comme maintenant Janvier sur la côte de l’Oregon) n’est pas aussi amère que le printemps. Celles-ci font également de bons hors-d’œuvre, il suffit de les rendre plus petites.

Ingrédients

Préparation

Dissolvez la poudre de vitamine C dans un grand bol d’eau.Samez les tiges de cardon pour qu’elles ne brunissent pas, environ 10 minutes.Drainez.
Apportez 2 litres d'eau, le jus de citron et le sel à ébullition dans une grande casserole.Ajouter les queues de cardon; cuire jusqu'à tendreté, mais toujours ferme, de 30 à 60 minutes.Égoutter. Couper en morceaux de plusieurs centimètres d'épaisseur. Couper en morceaux de quelques centimètres.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, le parmesan, l'ail et le persil.Mélanger dans la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.Ajouter les cardons; mélanger jusqu'à ce que uniformément recouvert de pâte.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Verser la pâte dans l'huile chaude pour obtenir des beignets d'un centimètre; cuire jusqu'à coloration dorée, 3 à 5 minutes de chaque côté.