Betterave rôtie et hummus à l'ail

Name: betterave rôtie et hummus à l'ail
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 3 betteraves moyennes fraîches (environ 400 grammes); 400 grammes d'ail entier; 1/2 cuillère à café de sel, divisé; 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu, divisé; 1/4 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et 60 litres d'huile d'olive, divisés; 1 boîte (425 grammes) de haricots garbanzo ou de pois chiches, rincés et égouttés; 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de tahini; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du yaourt grec nature, facultative; L'aneth frais haché ou le persil; Assortiment de légumes frais; Pain pita tranché ou déchiré

Ce hoummos de betterave est le plus beau rose que j'ai jamais vu. Nous préparons de grands lots et les conservons au réfrigérateur pour des déjeuners et des collations. - Elizabeth Worndl, Toronto, Ontario

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 375 ° .Parcissez les betteraves avec une fourchette; placer dans un bol allant au micro-ondes et couvrir légèrement avec du plastique.Mettez les betteraves au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes, en remuant à mi-cuisson.Laissez légèrement refroidir.Enveloppez les betteraves dans des sachets individuels.
Enlevez la pellicule extérieure en papier du bulbe d'ail, mais ne pelez pas et ne séparez pas les gousses. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Arrosez les moitiés avec 0,25 cuillère à thé de sel et 0,25 cuillère à thé de poivre; arroser de 1 cuillère à thé d'huile. Emballer dans des sachets individuels. Rôtir les betteraves et l'ail jusqu'à ce que les gousses soient tendres, environ 45 minutes.
Retirer du four; déballer.Rincer les betteraves à l'eau froide; épluchez-les une fois suffisamment refroidis pour les manipuler.Pressez l'ail des peaux.Placez les betteraves et l'ail dans le robot culinaire.Ajoutez les haricots garbanzo, le jus de citron, le tahini, le cumin, le poivre de Cayenne et le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre.Procédé jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
Si désiré, mélanger 2 cuillères à soupe de yogourt grec avec le mélange de betteraves, le yogourt restant au-dessus du houmous fini. Saupoudrer d'aneth ou de persil.Servez avec un assortiment de légumes et du pain pita.