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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Beurre de capucine du chef john
 
 
8 PortionsPTM45 min

Beurre de capucine du chef john


Si la pensée de faire un beurre aromatisé avec des fleurs de l’arrière-cour semble un peu folle, détrompez-vous.Les pétales de Tortue ont un goût de radis intéressant, mais très subtil, qui s’accorde parfaitement à ce beurre composé coloré.

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Préparation

  1. Écraser les pétales de fleurs avec un centimètre de sel dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  2. Mélanger le beurre et les pétales écrasés dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Placez le beurre au centre d'un morceau de pellicule plastique, enveloppez-le, formez un petit morceau de bûche et placez-le au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme, au moins 30 minutes.
  4. Pour servir, trancher une noisette de beurre de capucine et laisser fondre doucement sur du poisson, du poulet ou des légumes grillés.


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