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CKROPER
Beurre de capucine du chef john
Si la pensée de faire un beurre aromatisé avec des fleurs de l’arrière-cour semble un peu folle, détrompez-vous.Les pétales de Tortue ont un goût de radis intéressant, mais très subtil, qui s’accorde parfaitement à ce beurre composé coloré.
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Ingrédients
Préparation
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Écraser les pétales de fleurs avec un centimètre de sel dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
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Mélanger le beurre et les pétales écrasés dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Placez le beurre au centre d'un morceau de pellicule plastique, enveloppez-le, formez un petit morceau de bûche et placez-le au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme, au moins 30 minutes.
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Pour servir, trancher une noisette de beurre de capucine et laisser fondre doucement sur du poisson, du poulet ou des légumes grillés.
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