Beurre de pomme de kentucky

Placez les pommes dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; porter à ébullition.Réduire le feu à doux; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient ramollies, soit 5 à 10 minutes.

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).

Pressez les pommes dans un moulin pour séparer les pépins, les noyaux et la peau de la pulpe de pomme et transférez la pulpe dans un bol.Éliminer le sucre blanc, le sucre roux, le beurre, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade dans les pommes.Pour mélanger le mélange dans un plat allant au four. .

Cuire au four préchauffé en remuant et en grattant les bords toutes les 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le beurre de pomme soit rouge et épaissi, soit de 2 à 4 heures.

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez le beurre de pomme dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à environ 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots. Une fois remplis, éliminez les bulles d'air éventuelles.Essuyez les rebords des bocaux avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire, pour amener l'eau niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amener l'eau à ébullition, couvrir le récipient et laisser agir pendant 30 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.