Beurre schnitzel

Name: beurre schnitzel
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 30 côtelettes de longe de porc désossées, 2 cm d'épaisseur; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de flocons de persil séché; 1 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 200 grammes de beurre; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec (facultatif); 400 grammes de champignons tranchés; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'eau; huile d'olive au besoin

Je suis allé en Allemagne et, au cours de mes voyages, un bon ami m'a fait cela. J'ai dupliqué et amélioré sa recette.

Ingrédients

Préparation

Piler les côtelettes de porc avec un maillet à viande à pointes jusqu'à ce que l'épaisseur soit de 2/3 de centimètre; Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les flocons de persil, le sel et le poivre.Appuyez sur le porc dans la chapelure pour bien cuire; mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.Verser dans le vin et les champignons émincés.Laisser cuire à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que les champignons se soient ramollis, environ 10 minutes.Rintégrer la fécule de maïs et de l'eau, puis ajouter à la sauce aux champignons.Simmer jusqu'à épaississement de la sauce, puis retirez du feu et réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 1 à 2 minutes par côté.Servez avec la sauce aux champignons réservée.