Poêle de poulet au curcuma

Faites fondre le beurre dans un poêlon d'un centimètre ou plus, à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le curcuma frais, le poivre et 0,5 c. une grande assiette avec le côté lisse vers le haut.Saisonnez avec le sel et le curcuma moulu.
Poussez les oignons sur les bords extérieurs de la casserole et placez le poulet, côté assaisonné vers le bas, en une seule couche au centre de la casserole.Saisissez le poulet avec plus de sel.Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à brunir, pas plus de 3 à 4 minutes (plus longtemps et le curcuma va commencer à brûler).
À l'aide de pinces, retournez le poulet et laissez cuire encore 2 minutes.Versez dans le vin et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.Cuire pendant 1 minute, verser la crème et le bouillon, et remuer doucement combiner.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit et qu'il atteigne au moins 165 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, soit 18 à 22 minutes. Servir sur du riz et garnir de coriandre.