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Lolly B
Bialys
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Ingrédients
Préparation
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Laisser lever jusqu’à 0,5 en vrac moitié-épreuve (cela prendra 30 minutes - ne laissez pas plus augmenter).
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Mélanger l'eau, le sel et les farines dans le mélange de levure.
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Pétrir jusqu'à consistance lisse (la pâte sera molle) .Utilisez plus de farine au besoin.
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Couvrir légèrement et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à tripler (environ 1/1/2 heure).
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Punch pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à doublé.
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Punch la pâte et rouler dans 2 cylindres.
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Couper chaque rouleau en 8 tours.
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Lay à plat, couvrir avec une serviette et laisser reposer.
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Préparez le mélange de garniture en mélangeant l'huile, les graines de pavot, l'oignon et le sel. mettre de côté.
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Tapotez la pâte en arrondissant un peu plus haut au centre que sur le bord extérieur (chacune devrait avoir environ 9 cm de diamètre); placer sur une surface légèrement farinée et couvrir avec une serviette sèche puis recouvert d'une serviette humide.
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Let rise until 0.5 in bulk half proofed ( this will take 30 minutes -- don't let over raise ).
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Appuyez sur le bas du verre à liqueur à environ 1 "au centre de chaque corps pour faire une empreinte profonde.
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Étendre le mélange de garniture sur les bialys et laisser reposer 15 minutes de plus jusqu'à l'épreuve de 0,75, en prenant soin de ne pas les laisser remonter.
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Préchauffer le four à 425 ° F pendant que les bialys se lèvent.
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Transférer délicatement les bialys sur 5 grandes plaques à pâtisserie non graissées de 36x43 cm.
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Cuire sur les clayettes supérieure et inférieure du four pendant 6 à 7 minutes; tournez et allumez les casseroles sur les étagères pour qu'elles cuisent uniformément 5 à 6 minutes de plus.
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Peut être congelé.
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