Bière de graine de citrouille cassante

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, cuire et mélanger les graines de citrouille jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes.Transférer dans un bol et mélanger avec la cannelle et le poivre de Cayenne.Laisser de côté.Boutonner un moule côté près de la cuisinière.

Beurrer un moule à jellyroll et réserver près du poêle.

Mélanger le sucre et la bière dans une casserole de 2 litres à feu moyen. Agiter jusqu'à ce que le mélange bouillisse et que le sucre soit dissous. Continuez de cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la température mesurée par un thermomètre à bonbon atteigne 140 ° (150 ° C), environ 40 ° C. minutes.Lorsque le bonbon atteint la température correcte (fissure dure), il se formera des cordes cassantes s’il tombe goutte à goutte dans de l’eau glacée.

Retirer les bonbons du feu et incorporer rapidement les graines de citrouille.Versez les bonbons avec précaution dans le plat à jellyroll préparé pour former une fine couche; laisser refroidir. Couper le bonbon en bouchées une fois refroidi. Conserver dans un récipient hermétique.