Biscuits aux pêches

Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre, l'huile, le lait et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Combiner la farine et la levure chimique; incorporer graduellement au mélange d'oeufs

Rouler en boules de 0,75 po.Placez 2 po.plis sur des plaques à pâtisserie non graissées; aplatir légèrement. Cuire au four à 325 ° C pendant 13-15 minutes ou jusqu'à consistance ferme.Retirer sur des grilles

Pendant que les biscuits sont chauds, utilisez un couteau bien aiguisé et une petite cuillère pour couper et ramasser environ 1/2 cuillère à café de chapelure au fond de chaque biscuit; mettre les miettes de côté (environ Un bol d'une capacité de 3/8 litre) pour le remplissage. Refroidir complètement les biscuits.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. incorporer les miettes réservées. Déposer dans deux biscuits; étaler une fine quantité de garniture sur le fond des biscuits et presser pour former une pêche.Répétez avec les biscuits restants et la garniture.

Dans un bol peu profond, combinez un paquet de poudre de gélatine au citron et à l'orange.Placez un paquet de poudre de gélatine de fraise dans un autre bol.Placez le sucre dans un troisième bol

Travailler avec un biscuit à la fois, un biscuit spritz avec de l'eau.Dip dans le mélange de gélatine au citron, puis dans la gélatine de fraise et dans le sucre; spritz avec de l'eau supplémentaire et ajouter plus de gélatine au besoin pour créer l'effet blush pêche recherché.Placez sur une grille pour sécher pendant 1 heure

Répétez l'opération avec les autres biscuits et les paquets de gélatine.Fixez les feuilles de menthe au-dessus de chaque biscuit avec des conserves supplémentaires.Store au réfrigérateur.