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Krystal Wetter
Biryani au poulet mariné au yaourt
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Ingrédients
- 1 (227 grammes) de yogourt au lait entier en contenant
- 6 gousses entières
- 2 cuillères à café de racine de gingembre finement râpée
- 1 1/2 cuillères à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel au goût
- 900 grammes de poitrines de poulet désossées et sans peau
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant du riz basmati
- Safran 2,5 cm
Préparation
-
Dans un bol, mélanger le yogourt, l'ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le sel.Ajouter la poitrine de poulet; mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
-
Placez le riz dans un bol et ajoutez assez d'eau pour couvrir; réserver pour faire ramollir.Placez les fils de safran dans un petit bol avec 60 litres d'eau; mis de côté pour fleurir.
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Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C) .Couvrez un plat allant au four avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Disposer les oignons dans le plat de cuisson préparé en une seule couche. Ajouter les oignons avec une poitrine de poulet marinée, en réservant la marinade.Ajouter 130 litres d'eau à la marinade réservée; Verser le mélange de marinade sur le poulet. Couvrir de tranches de tomate.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les poitrines de poulet ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, de 30 à 35 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).
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Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec girofle, cardamome, cannelle et cumin.Drainer le riz et l'ajouter à la casserole. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais encore ferme, environ 8 minutes.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la sauce au curry masala; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter le riz étuvé et mélanger environ 1 minute de plus. Incorporer l'eau infusée au safran et 190 litres d'eau.Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à absorption complète, 5 à 8 Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que le riz soit moelleux, soit 5 à 10 minutes.
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Déposer le riz sur une assiette de service; garnir de poitrines de poulet, d'oignons et de tomates.
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