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Andy Bryan
Biscotti aux abricots
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 350 ° F.
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Étendre les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laisser refroidir légèrement.Placez les noix dans un torchon et frottez-les pour en retirer une partie de la peau.Hachez grossièrement et réservez.
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Placez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle.Bassez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit doux et crémeux.Ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez le zeste et les œufs de citron, un à la fois, en fouettant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien battre.
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Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Mélanger dans un bol.Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les noisettes et les abricots.
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Diviser la pâte en deux. Avec les mains légèrement farinées, former la pâte en deux bûches de 25 cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée, à au moins 5 cm l'une de l'autre. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie 15 minutes. Transférer les bûches sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau tranchant, couper la bûche pour former des tranches de 1 pouce d’épaisseur; jeter les bouts. Disposer sur une plaque à pâtisserie.
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Cuire au four pendant 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retourner les biscotti et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de l'autre côté, environ 9 minutes.Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie avant de servir ou d'entreposer.Les biscottis se conservent bien pendant une semaine et se congèlent bien.Le à peu près 20.
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