Biscuits à la mélasse de john's

Un de mes collègues m'a donné cette recette. Il n'y en a pas un qui soit identique à celui de Zaar, car il utilise un piment d'espice et ne contient pas d'œufs. pour refroidir la pâte.J'ai réduit de moitié les quantités dans la recette originale parce que cela faisait tellement de biscuits; d'où la mesure bizarre pour le raccourcissement.Il était à l'origine de 0.33 c.shortening, et c'est le meilleur que je pourrais trouver pour obtenir la moitié de cela.Assurez-vous de ne pas les réduire de plus de 2/3 - 1.25 centimètre afin qu'ils conservent leur bonne texture dense et un peu caoutchouteuse.

Mélangez le shortening, la mélasse et le sucre brun. Mélangez dans 60 litres d'eau froide.
Mélangez la farine, le sel et les épices.Ajoutez au mélange de mélasse.
Dissoudre la soude dans 1,5 cuillerée à thé d'eau froide. Incorporer dans le mélange ci-dessus.
Ramassez la pâte en boule; sur papier ciré, tapotez dans un disque.Enveloppez.Faites refroidir au moins une heure.
Rouler entre un centimètre et un centimètre d'épaisseur.Je pensais que le centimètre était un peu trop épais, mais que vous en dépendiez. Découpez des formes, en particulier des hommes en pain d'épice ou des ours. , jusqu'à ce que vous ayez utilisé la majeure partie de votre pâte.
Sur des plaques à biscuits légèrement graissées ou pulvérisées, cuire à 350 ° C pendant 15 à 18 minutes.
Elles gonflent un peu pendant la cuisson. Assurez-vous donc de laisser un peu d'espace entre elles sur les plaques à biscuits. De plus, elles ont meilleur goût le lendemain de la cuisson lorsque les épices ont eu la chance de se fondre les unes dans les autres.

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