Biscuits au cannoli

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité.

Avec un batteur sur socle (utilisez la fixation à palette) ou un batteur à main, battez le beurre et la ricotta à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.

Ajoutez le sucre, le zeste d'orange et la vanille; battre jusqu'à consistance homogène, environ 3 minutes.Se racler le bol.À vitesse moyenne, ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Verser dans les pépites de chocolat et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Grattez la pâte sur les côtés du bol, couvrez-la de plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit un peu plus ferme, environ une demi-heure.

Chauffez le four à 350 ° F. Tapissez les grandes plaques à pâtisserie de doublures antiadhésives ou de parchemin.Prenez la pâte par petites cuillères arrondies à environ 5 cm de distance sur les plaques préparées.Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés, environ 15 minutes.Laissez les biscuits refroidir sur les feuilles sur des étagères pendant 5 minutes avant de les transférer sur des étagères pour qu'elles refroidissent complètement.

Conservez-le à la température ambiante ou congelez-le dans un récipient hermétique, en séparant les couches de biscuits avec du papier ciré.