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Kimmy K
Pfeffernuesse (pain d'épices au poivre)
Ces petits pains d'épices épicés font ressortir les merveilleuses saveurs de poivre, gingembre et anis.A l'intérieur doux et croquant à l'extérieur avec une touche de glaçage citronné.Pfeffernüsse contient beaucoup de poivre fraîchement moulu, mais ne réduisez pas la quantité, car le poivre fait la différence Dans le passé, le poivre était l’une des épices les plus chères et en consommer beaucoup était un signe de richesse.Aujourd’hui, le poivre est souvent utilisé dans les pâtisseries de l’Avent et de Noël dans toute l’Europe.Les pfeffernüsse sont si faciles à préparer et pourtant si savoureux. biscuit de Noël allemand typique.
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Ingrédients
Préparation
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Pendant que le premier lot est en train de cuire, faites la même chose que décrite ci-dessus avec la deuxième moitié de la pâte.
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Amener le beurre, la mélasse noire, le sucre et les épices dans une casserole à ébullition et retirer du feu.
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Ajouter la farine immédiatement et incorporer rapidement.
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Laissez la pâte refroidir.Ensuite, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur.Laissez-la pendant la nuit.
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Le lendemain: La pâte doit être très ferme.Halve-la avec un couteau.Placez une moitié de côté pour le moment.Dividez la pâte coupée en deux en 8 morceaux.Chacun des 8 morceaux se divise en 3 petits morceaux (ils devraient avoir presque la taille des noix).
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Commencez par pétrir les petits morceaux de pâte, de manière à ce qu'ils deviennent un peu plus cireux. Ensuite, roulez-les entre vos mains pour former une petite boule.Placez-les sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur.Faitez la même chose avec la seconde moitié de la pâte.
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Laissez les boules de pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure.
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Pendant ce temps, préchauffez le four (360 C, 180 C). Retirez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sortez les boules de pâte du réfrigérateur et placez-les sur la plaque de cuisson.
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Placez la plaque de cuisson dans le tiers inférieur du four et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. Les biscuits s’aplatissent un peu et doivent être dorés.Ils sont encore tendres.
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Placez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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While the first batch is baking do the same as described above with the second half of dough.
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Mélangez le sucre en poudre avec le moins de jus de lime possible pour former un glaçage.Le glaçage doit être pâteux. Utilisez donc le jus de citron vert dont vous avez besoin pour obtenir cette consistance.Décorez la Pfeffernüsse avec le glaçage.J'utilise un sac à gla ouverture pour décorer la Pfeffernüsse avec le glaçage pâteux.
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Rangez la Pfeffernüsse entre des couches de papier sulfurisé dans un récipient hermétique. Vous pouvez les stocker dans un endroit sec et pas trop chaud pendant environ 4 semaines.
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NOTE: J'utilise des graines d'anis et les broie fraîchement.Le goût de l'anis sera plus intense.
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Le temps de cuisson ne comprend pas le temps de refroidissement (une nuit et une heure supplémentaire). Le temps de travail passif (au four) correspond à une plaque de cuisson.
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