Biscuits au chocolat et aux épices (basler brunsli)

Cuire les biscuits de 9 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque fermes et légèrement gonflés.

Tapisser plusieurs plaques à pâtisserie de papier d'aluminium.

Dans un robot culinaire, traitez les amandes et 1/4 litre de sucre en poudre jusqu'à ce que les amandes soient bien poudrées mais non grasses. arrêter le processeur et gratter les côtés plusieurs fois.

Ajoutez le cacao en poudre, la cannelle, les clous de girofle et le chocolat; poursuivre le traitement jusqu'à ce que le chocolat soit finement moulu.

Ajoutez la tasse A restante d'une contenance de 130 ml contenant le sucre en poudre, l'extrait d'amande et les blancs d'œufs; processus jusqu'à ce que le mélange soit mélangé et forme juste une masse.

Réglez la pâte de côté pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle se raidisse légèrement.

Saupoudrez généreusement du sucre en poudre sur une surface de travail.Si la pâte semble trop molle pour être déroulée facilement, saupoudrez-la de plus de sucre et pétrissez jusqu'à ce que la consistance soit gérable, mais évitez d'ajouter plus de sucre que nécessaire.

Abaisser la pâte au centimètre d'épaisseur, en la soulevant fréquemment avec une spatule, en époussetant la surface et en donnant un rouleau à pâtisserie avec du sucre en poudre pour éviter qu'elle ne colle.

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce centimétrique en forme de cœur.

Utilisez une spatule pour transférer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 2,5 centimètres d’écart.

Bake the cookies for 9 to 12 minutes or until almost firm on top and slightly puffy.

Laissez-les reposer sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Retirez-les du papier d'aluminium.

Stocker hermétiquement pendant 3 à 4 jours. Congeler, hermétiquement, pour un stockage plus long.