Biscuits au sucre roulés à la noix de coco

Ces biscuits sont fabriqués sans oeufs.

Dans un bol, battre le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'il ramollisse.Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter le lait et la vanille et bien mélanger.
Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer les cerises et les pacanes.
Former des rouleaux de trois centimètres de long. Rouler dans la noix de coco pour bien les enrober.
Envelopper dans une pellicule plastique et refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 375 F.
Couper les rouleaux en tranches de quelques centimètres et les déposer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Déposer sur une grille et laisser refroidir.