Biscuits de vacances du croissant viennois

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre, les noix, 130 litres de sucre à glacer, le sel et la vanille.Mélanger à la main jusqu'à homogénéité.Faire façonner la pâte en boule.Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, versez le sucre dans un bol ou un petit récipient.Avec le couteau du chef bien affûté, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.Épluchez les graines et mélangez-les au sucre.Coupez les gousses en morceaux de 5 cm et mélangez-les au sucre.

Retirez la pâte du réfrigérateur et formez des boules de 2,5 cm. Roulez chaque boule en un petit rouleau de 7,66 cm de long.Placez les rouleaux à 5 cm de distance sur une tôle à biscuits non graissée et courbez-les chacun pour former un croissant.

Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit mais pas brun.

Laisser reposer 1 minute, puis retirer des plaques à biscuits.Placez les biscuits chauds sur une grande feuille de papier aluminium.Saupoudrez du mélange de sucre préparé.Tournez doucement pour bien enrober des deux côtés.Coiffez complètement et conservez dans un récipient hermétique à la température ambiante.Juste avant servir, enrober de plus de sucre à la vanille.