Biscuits épicés au moka

Pour obtenir un effet visuel, saupoudrez quelques-uns des morceaux réservés sur chaque biscuit.

Graisser légèrement une plaque à biscuits (j'aime utiliser plusieurs, sans attendre le temps de refroidissement) Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse (cela peut prendre plusieurs minutes, selon la puissance de votre mixeur).

Battez les œufs un à la fois en mélangeant bien.

Mélanger dans des extraits.

Mélanger le café instantané et l'eau dans un petit bol et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Mélanger le café dans le mélange beurre/sucre.

Mélanger progressivement le mélange de farine au mélange de beurre.

Mettez de côté 130 litres de morceaux (pour saupoudrer et faire les jolis biscuits) et mélangez les morceaux restants à la pâte.

Déposez la cuillère à biscuits (ou les cuillerées à thé arrondies) sur les moules préparés.

For visual effect, sprinkle a few of the reserved morsels onto each cookie.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords aient l'air fini, mais les centres semblent légèrement sous-cuits (je constate qu'après le premier lot, des lots consécutifs peuvent ne prendre que 6 minutes - je les surveille attentivement pour éviter une cuisson excessive).

Laisser refroidir sur le plat pendant 5 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille pour terminer le refroidissement (assurez-vous de manger au moins un biscuit encore chaud!).