Bisque de poire et de courge parfumée avec crème à la cannelle

Name: bisque de poire et de courge parfumée avec crème à la cannelle
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème sure; 1 1/2 cuillère à café de sirop d'érable; 1-1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 2 courges musquées moyennes (1,3 kg chacune); 1 cuillère à soupe de beurre fondu; 1-1/2 cuillère à café d'assaisonnement Jerk des Caraïbes; 1,125 litre de bouillon de légumes; 4 poires moyennes, pelées et hachées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun emballé; 1-1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter épaisse

Cette soupe de courge légèrement sucrée et fruitée constitue un excellent premier plat pour Thanksgiving. La texture est crémeuse et lisse. — Elaine Sweet, Dallas, Texas

Ingrédients

Préparation

Pour la crème à la cannelle, dans un petit bol, mélanger la crème sure, le sirop d'érable et la cannelle.Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Peler la courge. Enlevez les graines et la pulpe; rincer et éponger les graines. Dans un petit bol, mélanger les graines de courge, le beurre et l'assaisonnement au jerk. Étendre sur un plat graissé de 15 x 10 x 1 po.Cuire au four à 375 ° C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées, en remuant une fois.Cool sur une grille.
Pendant ce temps, coupez la courge en cubes. Dans une grande casserole, combinez la courge, le bouillon et les poires; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Refroidir légèrement.
Dans un mélangeur, mélanger le mélange de courges jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez tout dans la casserole. Ajouter la cassonade et les assaisonnements. Incorporer progressivement la crème à fouetter. Garnir la soupe de crème à la cannelle et de graines épicées.