Bœuf stroganoff aux champignons et aux herbes

Name: bœuf stroganoff aux champignons et aux herbes
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 142 grammes de champignons bébé bella, les tiges jetées (ou réutilisées); sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; Steaks de flanc de 400 grammes ou steak de suspension de 400 grammes, tranchés dans le sens des fibres d'une épaisseur de 2,5 cm; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vin rouge sec; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1 onion, thinly sliced; 1 gousse d'ail, émincée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, hachées; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; fettuccine au beurre ou nouilles aux œufs, pour servir

Le bœuf Stroganoff est l'une de ces recettes que tous ceux qui le préparent ont une version légèrement différente. Ce n'est certainement pas ainsi que je me souviens de Maman, ni de Gma qui l'a fabriqué. Ils ne cuisinaient pas du tout avec des herbes.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes; assaisonner de sel et de poivre, remuer, transférer dans un bol.
Entre-temps, assaisonner généreusement le bœuf avec du sel et du poivre et mélanger avec la farine pour bien enrober; ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, augmentez le feu à moyen-vif, et faites dorer la viande de tous les côtés, environ 10 minutes; ajouter au bol avec les champignons.
Versez le vin dans la poêle et laissez-le réduire de moitié pendant que vous détachez les morceaux dorés collés au fond de la poêle, 2 minutes; ajouter au bol.
Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre; Faire sauter les oignons et l'ail en remuant fréquemment pour éviter les brûlures, jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 3-4 minutes.
Remettre le contenu du bol dans la poêle et incorporer le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu, environ 10 minutes (si elle ne s'épaissit pas à votre goût, vous pouvez faire une pâte avec 1 cuillère à café de fécule de maïs et un peu d'eau juste pour le verser en liquide).
Éteindre le feu, ajouter la crème sure et les herbes.
Servir sur du fettucine au beurre ou des nouilles aux œufs.