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Tortilla de boeuf
 
 
6 PortionsPTM2H30 min

Tortilla de boeuf


J'avais l'habitude de faire ça tout le temps et récemment, j'ai réalisé que je ne l'avais pas fait depuis un moment, alors j'ai décidé de le faire. Ma fille a fait la gueule et m'a demandé ce qui n'allait pas, parce que Elle avait prétendu que c'était son plat préféré que j'avais préparé. Il est essentiel de déchiqueter la viande, car elle absorbera la fente dans les fentes des lambeaux, sinon elle sera plus liquide. Pour gagner du temps, j'ai normalement terminé la cuisson de la viande la veille et du lendemain.Voila, c'est fait. Je pense avoir trouvé cette recette dans le magazine Good Housekeeping, mais je ne m'en souviens pas très bien. Je l'ai changé au fil des ans, en ajoutant mes propres modifications.

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Préparation

  1. Au four néerlandais de 5 litres, à feu moyen-vif, ajoutez 1 T d'huile de salade.Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirez l'oignon et mettez de côté.Ajoutez 1 T d'huile dans la poêle pour faire chauffer.Ajoutez le saisir jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.
  2. Remettre l'oignon dans le four hollandais, le mélange d'assaisonnements pour tacos, le sel, le poivre et l'eau à feu vif, porter à ébullition.Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter pendant une heure et demie à deux heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse lorsqu'elle est testée à la fourchette.
  3. Lorsque la viande est cuite, retirez le steak de la poêle et mettez-le dans une assiette.Rassez la viande avec deux fourchettes.Remettez la viande dans la poêle et faites-la cuire à découvert, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée; garder au chaud si vous utilisez le même jour ou vous pouvez cuire jusqu'à ce point la veille et réfrigérer.Si vous préparez le bœuf un jour à l'avance, gardez bien à l'esprit de le réchauffer avant de poursuivre.
  4. Dans une poêle de 10 ”sur feu moyen-vif, ajoutez 1 T d'huile végétale, faites cuire une tortilla jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et gonflée. Retournez la tortilla et répétez l'opération, de sorte que les deux côtés soient bien dorés.
  5. Retirer la tortilla de la plaque à biscuits; garder au chaud.Répéter avec le reste des tortillas, en utilisant 1 T d'huile pour chaque
  6. Dans une assiette de service, déposer une tortilla.Étaler uniformément le quart de la crème sure sur la tortilla.Recouvrir avec le tiers du mélange de viande, puis verser 0,33 tasse de salsa sur le dessus, puis le quart de l'avocat haché.Répéter deux fois de plus.
  7. Placez la quatrième tortilla sur le dessus. Recouvrez de crème sure et étalez-la uniformément. Saupoudrez de tomate hachée et du reste de l'avocat.
  8. Pour servir, trancher comme un gâteau. Servez et appréciez.



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