Bonbons à la gelée de vin chaud

Dans une petite casserole, mélanger le vin, le zeste d'orange, le jus de fruits, le bâton de cannelle et les clous de girofle; porter à ébullition à feu moyen-doux. Réduire le feu; laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.Laissez reposer 1 heure.

Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po avec du papier d'aluminium; badigeonner le papier d'aluminium en aérosol de cuisson.Éliminer le mélange de vin en jetant les écorces d'orange et les épices.Remettre le vin chaud dans une casserole; incorporer la pectine et le bicarbonate de soude.Chauffer à feu moyen-vif.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger le sucre et le sirop de maïs; porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Incorporer le mélange au vin.Laisser bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu; Écumez la mousse, si nécessaire.Versez immédiatement dans le moule préparé.Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 5 heures ou jusqu'au lendemain.

Pour l’enrobage, saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre sur une feuille de papier sulfurisé de 14 x 12 po. Renversez le bonbon en sucre.Avec un couteau plongé dans de l’eau tiède, coupez le bonbon en 1 po. enrober du sucre restant.

Transférer les bonbons sur une grille.Laissez reposer, à découvert, à la température ambiante pendant la nuit.Conservez-le dans des récipients hermétiques jusqu'à 1 semaine.