Boulettes de pommes de terre et de prunes

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étaler chaque pièce de pâte en un centimètre carré d'épaisseur allant de 2/3 à 0,75 centimètre.

Dans une casserole, mélanger les pommes de terre et l'eau pour couvrir et porter à ébullition.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette (environ 40 minutes); drainer.

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les et, encore chaudes, pressez-les dans un grand bol à mélanger.

Laisser refroidir.

Ajouter le sel, les œufs et le beurre d'une cuillère à soupe aux pommes de terre et bien mélanger.

Incorporer graduellement 1/4 litre de farine et le farina jusqu'à ce que la pâte soit facile à travailler, en ajoutant plus de farine si elle est trop humide.Tourner la pâte sur une planche farinée et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et assez mou (5 à 10 minutes). vos mains forment la pâte en un grand rouleau en forme de saucisse.

Couper le rouleau en 12 à 16 morceaux égaux.

Couper les prunes et enlever les noyaux.

Remplacer chaque noyau par un morceau de sucre et reformer la prune.

With a floured rolling pin, roll out each dough piece into a centimetre square 2/3 to 0.75 centimetre thick.

Placez 1 prune au centre de chaque carré. Amenez les coins du carré pour les enfermer complètement; aucune partie de la prune ne doit être exposée.

Les bords de la pâte centimétriques sont bien serrés afin que les boulettes ne s’éclatent pas pendant la cuisson.

Pendant ce temps, remplissez une grande casserole avec de l'eau et amenez à ébullition à feu vif. Ajoutez les boulettes de pâte, en veillant à ne pas trop remplir la casserole, et faites bouillir doucement en remuant de temps en temps.

Ne faites pas bouillir trop fort, sinon les boulettes pourraient se fendre.

Une fois que les boulettes ont atteint la surface, cuire jusqu'à tendreté (temps de cuisson total de 5 à 10 minutes, en fonction de l'intensité de l'ébullition). Avec un ustensile à fente, retirer les boulettes avec précaution, une par une dans un bol chauffé; couvrez bien pour garder au chaud.

Répétez l'opération avec les restes de boulettes.Lorsque les boulettes cuisent, faites fondre les 130 litres de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites cuire en remuant jusqu'à coloration.

Démouler dans une assiette plate. Rouler les raviolis chauds dans la chapelure dorée pour bien les enrober et servir immédiatement.

Variations: Nouilles aux pommes de terre - Omettez les prunes et les cubes de sucre.

Préparez la pâte comme indiqué, mais roulez avec les paumes de vos mains pour former 5 rouleaux ou plus en forme de saucisse d'environ 1,25 centimètre de diamètre.

Couper les rouleaux en centimètres.

Remplissez une grande casserole avec de l'eau salée et amenez à ébullition à feu vif. Ajoutez les nouilles et faites cuire jusqu'à tendreté (5 à 10 minutes). Égouttez et roulez dans la chapelure comme indiqué pour les raviolis.

Dessert Nouilles aux pommes de terre Préparez les nouilles aux pommes de terre et roulez-les dans la chapelure comme indiqué.

Saupoudrer de cannelle en poudre et de sucre au goût. Donne: 14 portions.