Boulettes de viande de grenade et pistache

Pour préparer les boulettes de viande: Mélangez tous les ingrédients, à l'exception de la viande et de l'œuf, au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

Transférer dans un grand bol à mélanger et ajouter la viande et l'oeuf. Pétrir légèrement avec les mains pendant quelques minutes (ne pas trop mélanger).

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes et jusqu'à 24 heures.

Préchauffez le four à 500 ° F.Graissez généreusement un plat allant au four non réactif (suffisamment large pour contenir 61 boulettes de viande, environ 30 x 36 cm) et réservez.

Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules (environ 1,5 cuillère à soupe chacune, vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée), placez les boulettes de viande dans le plat allant au four et badigeonnez-les d'huile. Cuire au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Il est important de goûter le glaçage et de veiller à ce qu'il ait un bon équilibre entre aigre-doux - ajoutez plus de miel si la mélasse de grenade que vous avez utilisée est trop acide.

Réduisez le four à 400 ° F.Glazez les boulettes de viande et faites cuire encore 5 minutes pour leur conférer la saveur de la grenade.Ajustez l'assaisonnement à votre goût.Si trop acide ajoutez plus de miel; si trop sucré, ajoutez plus de mélasse de grenade. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.

Placez les boulettes de viande avec sa sauce dans un plat de service profond et garnissez-les.