Brochettes de crevettes au citron et à l'ail

Name: brochettes de crevettes au citron et à l'ail
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de sel casher; 2 cuillères à soupe de sucre; 900 grammes de grosses crevettes, pelées et déveinées (5,4 à 6,8 crevettes par kilogramme); 60 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du persil plat, haché; 2 -3 gousses d'ail, pelées et émincées au goût; 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

C’est une excellente recette du numéro de juillet 2005 de Sunset Magazine. Peut remplacer 1 cuillère à soupe d’ail émincé par 2 gousses d’ail fraîches. Faire tremper les brochettes en bois 2-3 heures avant la cuisson (temps de trempage non compris dans le temps de préparation indiqué dans la recette).

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le sel et le sucre; ajouter les crevettes et remuer pour bien enrober.
Couvrir et refroidir de 45 minutes à 1 heure.
Bien rincer les crevettes et les égoutter; rincez et séchez également le bol.
Remettre les crevettes dans un bol; Ajouter l'huile d'olive, le persil, le zeste de citron, l'ail et le poivre. Mélanger pour enrober.
Enfiler les crevettes sur des brochettes en bois trempées.
Faites griller sur des braises chaudes ou à haute température (vous devriez pouvoir vous tenir la main pendant 2 à 3 secondes) en les retournant une fois, jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif et opagques, mais restent humides, pendant 5 à 6 minutes.

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