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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Burgers de saumon frais à la sauce au citron et au yogourt
 
 
8 PortionsPTM30 min

Burgers de saumon frais à la sauce au citron et au yogourt


Ils ressemblent un peu aux beignets de crabe, mais ils sont faits avec du saumon frais et grillés. Le secret des hamburgers juteux (pas pâteux!) Est de couper le saumon grossièrement avec un couteau.

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Préparation

  1. Couper le saumon en morceaux de 1/3 de centimètre. Transférer dans un bol avec 170 litres de persil, 60 litres d'oignons verts, 2 cuillères à soupe de jus de citron, la chapelure, l'assaisonnement de fruits de mer, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre; Mélangez-les avec vos mains. Divisez en 20 portions égales et tamponnez en galettes de 1 cm d'épaisseur (2,5 cm d'épaisseur). Chill, à couvert, pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
  2. Mélangez le yogourt, la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un petit bol.
  3. Préchauffez un gril extérieur à feu moyen (160 à 190 degrés).
  4. Badigeonner les galettes d’huile.Recouvrir les galettes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et un thermomètre inséré au centre de chaque galette enregistre à 160 F, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir sur des petits pains avec sauce et roquette.


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