Calentado (un petit-déjeuner colombien)

Name: calentado (un petit-déjeuner colombien)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 medium onion, diced; 2 green onions, minced ( green portions reserved for garnish ); 2 grosses tomates coupées en dés; sel; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des haricots rouges, cuits; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du riz, cuit; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce sofrito (utilisez le hogao de la recette ci-dessus); sel; coriandre hachée; Longe de porc 400 grammes, émincée; 4 saucisses au chorizo (ou n'importe quelle saucisse, comme l'italien ou le petit-déjeuner); 4 saucisses de morcilla (boudin ou utiliser n'importe quel autre saucisson que vous aimez); 8 oeufs brouillés; 1 cuillère à soupe de beurre

Il s'agit d'un copieux petit-déjeuner traditionnellement composé des restes de la nuit précédente. Il se compose de trois parties principales: le hogao, une sorte de sofrito ou de salsa; calentado, un mélange de riz et de haricots; et Desayuno Trancado, tranches minces de longe de porc, saucisse et œufs brouillés.Présente un excellent petit-déjeuner pour une occasion spéciale ou un brunch dominical.Servez avec extra hogao, coriandre hachée, quartiers de lime, oignons en dés, arepas, arepas, queso fresco et chocolat chaud .

Ingrédients

Préparation

Servir avec extra hogao (cette recette fait extra), coriandre hachée, quartiers de lime (délicieux sur la longe de porc); aussi arepas et queso fresco; et chocolat chaud, à boire.
Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et deviennent un peu pâteuses, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale à feu doux, puis ajouter le riz et les haricots secs en mélangeant souvent pour éviter qu'ils ne collent.
Une fois que le hogao est préparé, incorporer une tasse dans le riz et les haricots, assaisonner de sel au goût.
Une fois réchauffé, incorporer la coriandre.
Piquez le chorizo (ou autre saucisse) à la fourchette à plusieurs endroits.
Placez le chorizo dans une poêle, à moitié recouvert d'eau; cuire en retournant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau déborde.
Ajouter le morcilla (ou autre saucisse) et dorer toutes les saucisses dans la graisse laissée dans la casserole du chorizo.
Pendant que les saucisses cuisent, brouiller les œufs et cuire la longe de porc séparément dans du beurre.
Serve with extra hogao ( this recipe makes extra ), chopped cilantro, lime wedges ( delicious on the pork loin ); also arepas and queso fresco; and hot chocolate, to drink.

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